Οι Merlet επιλέγουν διάφορες ποικιλίες κερασιών, ανάμεσα τους και τα Morello για το ευρύ αρωματικό τους προφίλ.
Για την παρασκευή του Cherry Brandy, χρησιμοποιούν ποικίλες παραδοσιακές τεχνικές.
Όπως απόσταγμα και χυμό κερασιού αλλά και νεαρό κονιάκ.